Hemmagjord nyponsoppa

Lagom nu när den kalla höstluften sveper in över landet så börjar också nyponen vara härligt röda och mogna. Vad passar då bättre än att koka en alldeles egen nyponsoppa att värma sig med på höstutflykten?

Du behöver
Nyplockade nypon
Vatten
½ vaniljstång
cirka 5 dl strösocker per liter mos

Plocka vilda nypon. Rensa bort skaften och blomfästena, skölj ordentligt och lägg dem i en stor gryta. Häll på så mycket vatten att det precis täcker nyponen. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Tillsätt både stång och frön. Koka upp och låt koka i 20 minuter. Mixa med stavmixer till mos och passera sedan genom en sil för att få bort kärnor och skalbitar. Mät upp mosmängden och tillsätt sockret (känn efter hur söt du vill ha den). Späd med vatten tills konsistensen blir som soppa. Ät varm eller kall!

Om du vill kan du tillsätta bara lite socker i moset och frysa in i lagom stora förpackningar. Så kan du tina och tillsätta resterande socker samt vatten vid annat tillfälle!

 Nyponsoppan är mitt bidrag till Söta sakers
utmaning 'Månadens sötsak',
som i augusti haft temat utflykt.