Nattjästa rågfrallor

Häromdagen skulle jag få en fin vän på frukostbesök, och eftersom jag sent kvällen innan insåg att jag inte hade något bröd hemma började jag googla efter något som kunde jäsa i kylen under natten, och bakas på morgonen. Aldrig testat det innan, men blev positivt överraskad. Var så enkelt och blev jättegott! Ännu ett toppenbröd att lägga till favoritlistan.

10 frallor
25 gram jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt
9,5 dl rågmjöl (eller vetemjöl om du hellre vill det)
1 dl grahamsmjöl

På kvällen: Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet tillsammans med mjölken. Häll i salt och honung och mjölet. Rör snabbt ihop till en deg med en slev. Degen ska vara lite kladdig. Pudra över mjöl och täck bunken med plastfolie. Låt gärna stå i rumstemperatur i 30 min innan du sätter in den i kylen för att jäsa över natten.

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Strö mjöl över degen och tryck ut den till en ca 2 cm tjock rektangel. Skär så stora bitar du vill ha, gör inget om de är lite ojämna så länge de har ungefär samma storlek. Vänd på bitarna så att den mjöligaste sidan kommer uppåt och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

Hittade receptinspirationen på Koka ihop.

Semlor!

På tisdag är det dags för semlans alldeles egna högtidsdag. Om du, dagen till ära, vill slå på stort med hemmagjorda semlor så kan jag tipsa om två gamla inlägg från arkivet: Ett med receptet på min Mormors semmelbullar och ett med tre olika varianter på semmelfyllningar.

Semlorna på bilden är förresten inte vilka semlor som helst. När de bakades hade jag nämligen besök av en lokaltidning i mitt kök!

Sötsyrlig vinbärskaka med maräng

Ikväll hade några vänner och jag något så trevligt som en bak-fest! Med varsitt recept och medhavda ingredienser möttes vi i en av vännernas kök. Där snodde vi ihop allehanda godsaker, som vi sedan njöt av, tillsammans med kaffe, massor av chai-the och gott prat. Helt rätt sak att göra en måndagskväll! Mitt bidrag blev en sötsyrlig vinbärskaka som jag hittat hos Alla goda ting. Fick gott betyg!

Botten
5,5 dl vetemjöl
1 msk äkta vaniljsocker
2,5 dl strösocker
2,5 tsk bakpulver
4 st äggulor
2 dl mjölk
60 gram smält smör 
2 msk kokande vatten

Maräng
3 dl strösocker
4 st äggvitor
3,5 dl röda vinbär

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Separera äggen och tillsätt gulorna i mjölblandningen (vitorna sparas till marängtäcket). Tillsätt mjölken, det smälta smöret och det heta vattnet. Rör om ordentligt och häll sedan smeten i en bakpappersklädd långpanna (ca 30x40 cm). Grädda i 180 grader, ca 15 minuter. Under tiden kan du förbereda marängen. Vispa äggvitorna till ett fast skum (enklast med elvisp). Tillsätt sockret, lite åt gången. Fortsätt att vispa tills du har en fast och jämn marängsmet. Blanda försiktigt ner i bären i marängsmeten. Ta ut kakan ur ugnen och bred på marängen. Grädda i ca 10 min till. Håll koll på färgen! Låt kakan svalna och dela i lagom antal bitar.

Claras mättande bröd

I min jakt på nya goda och enkla vardagsbrödsrecept dök jag ner i Underbara Claras arkiv. Fastnade för flera stycken som jag vill pröva, bland annat Morotsbröd med honung och Världens enklaste bröd. Men först ut blev Brödet som mättar all hunger. Keso gör att brödet blir extra proteinrikt och mättande, väldigt bra i ett vegetariskt hem som vårt!

2 små limpor

5 dl ljummet vatten
50 gram jäst
150 gram keso
2 tsk salt
6 dl vetemjöl
7 dl grovt mjöl (grahamsmjöl, eller någon annan favorit)

Smula jästen i en bunke. Häll vattnet över och rör tills jästen har löst sig. Blanda ner salt, keso och det mesta av mjölet. Knåda degen ordentligt. Täck över bunken och låt jäsa i 30 min. Vänd upp degen på ett mjölat bakbord och knådar ihop den. Dela degen i två bitar och forma till limpor som du lägger på bakpappersklädd plåt. Jäs i ytterligare 30 min. Grädda i nedre delen av ugnen på ca 200 grader, i 20-30 minuter. Under gräddningen kan du pensla brödet med lite saltvatten för att få en krispig yta.

Tips! Skiva brödet innan du lägger det i frysen. Då är det enkelt att tina lagom många skivor åt gången. Och brödet blir inte lika torrt som i skafferiet!

Nytt år, nya färger!

Den uppmärksamme har kanske lagt märke till att bloggen fått nya färger. Det är som vanligt världens bästa Diana (kvinnan bakom 27 Design Work och Mr. Fågel) som har fixat. Tack kära du!

Med nya färger ser jag nu fram emot förnyad blogginspiration! Hoppas på att få bjuda er på massor av söta recept, goda bröd och fina fynd under året som kommer.

Favorit i repris - Morotsbröd

Just nu är jag inne i en period när jag mest bakar gamla beprövade favoriter, sådana som jag bloggat om tidigare. Men eftersom de ligger gömda långt bak i arkivet tänker jag att det inte skadar med lite repetition! Eller hur? Så här kommer återigen receptet på det godaste morotsbrödet, som blir så gott och saftigt med keso i.

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vatten
5 dl finriven morot (ca 3-4 st)
250 g keso
2 tsk salt
1 msk matolja
ca 2 liter vetemjöl (går bra att byta ut en del mot grövre mjöl, ex graham)

Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop. Degen ska vara något kladdig. Jäs i bunken 30 min. Knåda ihop degen. Dela i två delar. Rulla ut till två längder och skär till lagom stora bullar. Jäs på plåt i 20 min. Grädda på 250 grader i ca 10-15 min.

Havrebaguetter

Ett bröd som bakas ofta här hemma är Annas havrebaguetter. Behöver lång tid på sig att jäsa, men i övrigt knappt något arbete alls. Bara att röra ihop, jäsa, dela, och grädda. Lätt som en plätt!

Idag bytte jag ut 4 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl. Lite mer mättande, men minst lika gott. Har du tips på något enkelt och gott vardagsbröd som jag borde testa?

Pepparkaks-kladdkaka!

Förra helgen bjöd en vän på pepparkaks-kladdkaka. Så gott!! Här kommer min variant av receptet. Perfekt att bjuda på såhär i juletid.

3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram smält smör
2 ägg
100g choklad

Rör ihop socker, ägg, mjöl, kakao, vaniljsocker, salt, smör och ägg. Häll smeten i en smord form. Bryt chokladen i bitar och tryck ner. Grädda i mitten av ugnen, ca 25 min på 160 grader.

Årets första julgodis!

Ikväll var det äntligen dags för årets första sats julgodis! Gav mig på ett väl beprövat recept, nämligen Mjuk chokladkola, men bytte ut den mörka chokladen mot 100 g Marabou mjölkchoklad Dajm. Blev hiskeligt sött men förfärligt gott!

Ett fantastiskt bröd

Igår frågade min kollega om jag bakat Det fantastiska brödet. Sedan beskrev hon detta goda och enkla och fantastiska bröd och då var ju jag självklart tvungen att gå hem och provbaka. Jag älskar enkla bröd, och med endast en jäsning och ingen knådning kvalificerade det sig direkt in bland mina favvobröd. Receptet kommer ursprungligen från Anna Bergenströms kokbok "Nya Annas mat". Håll tillgodo:

18 frallor

25 g jäst

2 tsk salt

1 msk flytande honung

5 dl fingervarmt vatten

1 dl mjölk

1 dl grahamsmjöl

12 dl vetemjöl (helst special)

2 dl vetemjöl till utbakningen

Smula jästen i en stor bunke. Strö salt över och rör tills jästen löst sig. Blanda i de flytande ingredienserna och rör sedan ner mjölet. Rör med en slev tills du har en lös men smidig deg. Häll lite mjöl över degen, täck med bakduk och låt sedan jäsa 1-1 1/2 h.

Strö ut 1 dl mjöl på bakbordet och stjälp försiktigt ut degen. Viktigt att du inte knådar degen, jäsbubblorna ska vara kvar. Strö ytterligare 1/2 dl mjöl över degen och platta försiktigt ut degen. Skär degen i ungefär 6 remsor. Skär sedan varje remsa i tre delar, lite på snedden. Gör inget att bitarna får olika form, så länge de har någorlunda samma storlek. Lägg bitarna på två bakpappersklädda plåtar. Grädda en plåt åt gången i 240 grader i ca 10-12 minuter, tills bröden fått fin färg. Njut!

Ps. Som ni kanske märkte blev visst ett oplanerat men långt blogguppehåll här. Men nu har jag landat i den nya staden, i den nya lägenheten och på det nya jobb och hoppas på att blogginspirationen ska komma åter.