Pepparkaks-kladdkaka!

Förra helgen bjöd en vän på pepparkaks-kladdkaka. Så gott!! Här kommer min variant av receptet. Perfekt att bjuda på såhär i juletid.

3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram smält smör
2 ägg
100g choklad

Rör ihop socker, ägg, mjöl, pepparkakskrydda, vaniljsocker, salt, smör och ägg. Häll smeten i en smord form. Bryt chokladen i bitar och tryck ner. Grädda i mitten av ugnen, ca 25 min på 160 grader.

Minikladdkaka med hallon

Fick sötsugna gäster på besök i eftermiddags, så jag testade att göra små portionskladdkakor i kanelbulleformar från Kalasform. Perfekt storlek, och blev minsann både gott och uppskattat!

 

6 stora formar
3 dl strösocker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
2 ägg

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Förslagsvis de torra ingredienserna först. Fördela smeten i formarna. Grädda i 160 grader, ca 15 min. Håll koll så att du inte gräddar för länge, de ska vara kladdiga inuti. Gott att servera med en hög hallon ovanpå!

Kladdkaka med havregryn

Idag anordnade ungdomarna i min kyrka en fest för alla 60+are - med en storslagen kakbuffé för 150 personer! Jag fick äran att baka en av kaksorterna, och för att vara på den säkra sidan så satsade jag  på ett enkelt och välbeprövat favoritrecept. Alla kakorna tog slut, så jag tror minsann att de gick hem!

 

En långpanna
300 g smör
5 dl socker
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta till sist ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 10-15 min. Den får gärna vara lite kladdkakeseg! Skär kakan i lagom stora rutor när den svalnat.

Chokladrutor med dajm och vit choklad

Idag var det min tur att bjuda mina kollegor på fika! Så igår kväll passade jag på att testa ett alldeles oprövat recept. Som namnet antyder så blev det förstås en jättegod kaka, så håll tillgodo:

En långpanna
4 ägg
4 dl socker
200 g smält smör
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao

Ovanpå:
3 st dubbel-dajm
100 g vit choklad

Vispa ägg och socker. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en slät smet. Grädda i långpanna på 175 grader. Grädda tills kakan är lagom kladdig (glömde tyvärr att ta tid, så ni får hålla koll). Hacka dajm och strö över den varma kakan. Riv den vita chokladen över och låt svalna. Skär i bitar. Går utmärkt att frysa. Eller att äta med detsamma!

Kladdmuffins med kola

Ikväll kom en av mina bästa gymnasievänner och hälsade på här hos mig! Så roligt att få träffas, det händer tyvärr alldeles för sällan. Allt mitt bakbloggeri började långt efter att vi sågs sist, så självklart ville hon smaka någon hembakad sötsak. Upp till bevis för mig med andra ord! Slog till och bakade mina kladdkakemuffins ännu en gång! Hur kan man liksom hålla sig ifrån ett recept som är så enkelt, snabbt, gott och som går att variera i all oändlighet? Den här gången blev det en variant med kladdig kola i mitten. Gott, sött och uppskattat. Precis som besöket!

12 st muffins 
3 dl strösocker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
2 ägg
12 st center (eller annan kolafylld choklad)

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Förslagsvis de torra ingredienserna först. Fyll muffinsformar till drygt hälften och tryck ner en center i varje. Grädda i 160 grader, ca 15 min. Håll koll så att du inte gräddar för länge, de ska vara kladdiga inuti!

Har du något recept som du alltid återkommer till?

Kladdmuffins

Har ju visst redan delat mitt bästa kladdkakerecept några gånger (här, här och här), men eftersom det var en av sorterna vi bakade hos Mormor Magda i tisdags och eftersom det är ett av mina favoritrecept och så bjuder jag på det en gång till! Den här gången blev det i normalstora muffinsformar med Kaffe Latte-glass ovanpå. Succé!

12 st muffins 
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
2 ägg

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Förslagsvis de torra ingredienserna först. Fyll muffinsformar till drygt hälften och grädda i 160 grader, ca 15 min. Håll koll så att du inte gräddar för länge, de ska vara kladdiga inuti!

Kladdkaka med marshmallows

Har en skön helg i Linköping hos min bror och hans familj. I fredags, till fredagsmyset så var syskonbarnen och jag sugna på något riktigt gott, så vi tog mitt bästa kladdkakerecept och festade till det med ett gäng minimarshmallows. Kladdigt och sött! Mums! Bjuder förstås på receptet.

Förresten, vad har ni för favoritsmaksättningar på era kladdkakor?

2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker (eller 1/2 tsk vaniljpulver)
1 krm salt
100 g smält smör
2 ägg
2 dl minimarshmallows (eller marshmallows klippta i bitar)

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Förslagsvis de torra ingredienserna först. Häll smeten i en smord form och grädda i 160 grader, ca 25 min. Håll koll på ytan, för marshmallowsen blir lätt lite brända.

(Om du vill göra kakan utan marshmallows så ökar du sockermängden till 3 dl.)

Minikladdisar

Har laddat upp inför helgen med små kladdiga muffins! Har ju visst fått en liten förkärlek till sötsaker i miniformat. Men receptet fungerar förstås lika bra till en vanlig kladdkaka. Använd isåfall en vanlig form och dubbla gräddningstiden.

24 st minimuffins
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker (eller 1/2 tsk vaniljpulver)
1 krm salt
100 g smält smör
2 ägg

Blanda ihop de torra ingredienserna. Smält smöret och rör ner. Tillsätt äggen och blanda allt till en jämn smet. Klicka ut i småbrödsformar och grädda i 160 grader, ca 10 min.

Tips: För ännu mer smak, testa att byta ut 1 dl av sockret mot ljust muscovadosocker.

Kladdkaka med havregryn

Har ju lovat mig själv att 2011 ska få bli ett riktigt "må bra"-år, vilket också innebär minskat sötsaksintag. Men något riktigt lördagsgott måste jag ju förstås få bjuda er på! Idag har jag bakat en riktig favorit ut bakboken Kyrkkaffe och bunkrat upp i frysen i väntan på oväntat besök. Perfekta kakor att plocka fram och tina lite snabbt när någon knackar på. Dessutom kan man låtsas att havregrynen gör dem extra nyttiga. Det brukar jag göra!

300 g smör
5 dl socker
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta till sist ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker. Bred ut smeten i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 10-15 min. Den får gärna vara lite kladdkakeseg! Skär kakan i lagom stora rutor när den svalnat.

Ps. Det superfina bakplåtspappret som skymtar fram kommer från Åhléns.

Linas kladdkaka med dajm

Den här goda kladdkakan bjöd min kombo Lina på, på vår inflyttningsfest förra lördagen. Den var så god att vissa gäster till och med utnämnde den till den godaste kladdkakan de någonsin smakat. Inte illa! Ett sånt recept kan hon ju bara inte få hålla för sig själv, så håll tillgodo.

300 g smör
7 1/2 dl strösocker
6 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk salt
400 g Marabou mjölkchoklad med Dajm

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg. Blanda i mjöl, kakao, vaniljsocker, och salt. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Hacka chokladen och täck smeten. Grädda mitt i ugnen ca 20 min på 175 grader. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten så ha lite koll. Bättre att den är lite för kladdig, eftersom den stelnar något när de svalnar. Låt kakan kallna och skär i lagom stora bitar.

Tips! Är även väldigt gott att strö över Marabou chokladkaka med mintkrokant eller med nonstop, hälsar Lina.

Förutom kladdkakan bjöds det även på Morotsmuffins med limefrosting, Rosa kant, Långpannebullar, Kolasnittar, Kakbollar, Glufskakor, Havremums och Blondies med hallon. Mums!

Kladdiga muffins med godis och strössel

Har min femåriga brorsson här på besök och idag har vi, efter hans idé, bakat kladdiga muffins dekorerade med både godis och strössel. Är ofta hemskt uppskattat att baka med barn och väljer man bara ett lagomt avancerat recept så brukar det gå riktigt bra att samarbeta. Muffinsen ska vi förstås ge till Mamma, Pappa och storasyster. Gissa om han är stolt?

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Nonstop och strössel

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Sist det smälta smöret. Fyll ca 2/3 av formen med smet. Dekorera med godis och strössel. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i knappt 10 minuter.

 De färgglada muffinsen är mitt bidrag till Söta sakers
utmaning 'Månadens sötsak',
som i november har temat Färgglatt.

Kladdiga kolamuffins

Bakade världens godaste kladdkakemuffins idag med center i. De var så goda att jag inte ens hann ta någon bild innan alla var uppätna. Men receptet ska ni såklart få!

18 mini eller 9 vanliga
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 dl flytande margarin
ca 18 st center (chokladbit med kolafyllning)

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Om du har sådana formar som jag så kan du smörja dem med lite flytande margarin och sen sikta över kakao, så släpper de lättare och du får extra mycket chokladsmak. Fyll ca 2/3 av formen med smet och tryck ner 1-2 center. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 7 minuter. De ska ha fått en fin yta men fortfarande vara riktigt kladdiga inuti. Låt svalna och njut!

Kladdkaka med mint

Har den stora äran att få ha min mamma och pappa på besök ett par dagar. Och eftersom pappa precis fyllt år så slog jag på stort med en härligt chokladig kladdkaka till välkomstfikat.

3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram smält smör
2 ägg
ca 100g mörk choklad med mintsmak

Rör ihop socker, ägg, mjöl, kakao, vaniljsocker, salt, smör och ägg. Smörj en springform och bröa med ströbröd eller cocos. Häll i smeten. Bryt chokladen i bitar och tryck ner. Grädda i mitten av ugnen, ca 25 min på 160 grader. Riv lite choklad över och servera!

Kladdiga cocosformar

Kladdiga chokladkakor kan jag inte få nog av. Idag blev det en cocosvariant!

150 g smör
200 g choklad*
200 g cocos
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
3 ägg

Smält smöret tillsammans med chokladen. Rör ner övriga ingredienser. Fördela smeten i småformar (ca 45 st), och grädda på 200 grader i ca 7 min.

*Angående chokladvalet - Kosta på dig choklad istället för block (som inte längre får heta choklad eftersom det innehåller allt annat utom just det). Allra bäst är ju förstås om du väljer rättvisemärkt. Då försäkrar du dig om att de som odlar och skördar får skäligt betalt och schyssta arbetsförhållanden! Helvärt.

Kladdiga chilicookies

Dessa cookies är härligt kladdiga, smakar massor av choklad och får lite extra sting av chili!

75 g smör

400 g mörk choklad

100 g mörk choklad med chilismak

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

1 3/4 dl socker

Smält smöret och 200 gram av chokladen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt i bunke nummer två.Vänd ner smör- och cokladblandningen samt mjölblandningen. Hacka resten av den mörka chokladen och chilichokladen grovt. Vänd ner i smeten. Klicka ut på bakplåtspappersklädda plåtar (blir ca 24 kakor). Grädda på 200 grader i ca 7 minuter. kakorna ska stelna men fortfarande vara lite kladdiga i mitten. Låt svalna något och njut!

Tips! Om du inte orkar grädda flera plåtar så kan du spara lite av smeten i kylen några dagar och grädda en plåt när du är sugen..

Grundreceptet hittade jag i receptboken 'Fler kladdkakor' av Mia Öhrn. 

Lindas makalösa kladdkaka

Idag flyttar Lina in här i Laggårn och jag passar på att bjuda på den här sanslöst goda kakan med kladdkakebotten och fudgeglasyr. Yummie!

Botten
300 g smör
4 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver 

Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk sirap
100 g blockchoklad
2 dl socker
100 g smör

Smält smöret och ta kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg. Blanda ihop kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ner mjölblandningen i kastrullen. Bred ut smeten i en ugnsform (min är 30x40 cm) med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader ca 15-20 min. Under tiden gör du glasyren. Blanda grädde, socker, sirap och blockchoklad. Koka under omrörning i 15-20 min. Tag av kastrullen och rör ner smöret. Bred glasyren över kakan och låt stå i kylen och gotta till sig över natten. När du skär kakan så kan du skölja kniven i varmt vatten mellan varven, så går det lite lättare.

Ps. TACK Linda för receptet.