Minikladdkaka med hallon

Fick sötsugna gäster på besök i eftermiddags, så jag testade att göra små portionskladdkakor i kanelbulleformar från Kalasform. Perfekt storlek, och blev minsann både gott och uppskattat!

 

6 stora formar
3 dl strösocker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
2 ägg

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Förslagsvis de torra ingredienserna först. Fördela smeten i formarna. Grädda i 160 grader, ca 15 min. Håll koll så att du inte gräddar för länge, de ska vara kladdiga inuti. Gott att servera med en hög hallon ovanpå!

Hallonpannacottapaj

Igår var jag på födelsedagskalas hos min Lisa och fick äta den ljuvligaste Hallonpannacottapajen. Kan möjligtvis vara en av världens godaste efterrätter! Och dessutom så ligger ju namnet så fint i munnen - Hallonpannacottapaj...

15 digestivekex
100 g smält smör
3 gelantinblad
3 dl grädde
1 dl socker
250 g hallon
200 g philadelphiaost

Smält smöret, krossa kexen och blanda ihop. Tryck ut i botten av en pajform (eller annan form i lagom storlek) och ställ in i kylen för att stelna. Lägg gelantinbladen i vatten. Blanda grädde och socker i en kastrull och värm tills sockret har löst sig. Krama ur gelantinbladen och rör ner i grädden. Ta av från plattan och låt svalna. Tina hallonen om de är frusna. Kör dem i mixer eller mosa med en gaffel. Rör ner philadelphiaosten i hallonen. Tillsätt grädden. Vispa till en jämn smet. Häll smeten i formen och ställ svalt för att stelna. Tar ett par timmar, men pajen är allra godast när den stått till sig, så gör den minst kvällen innan.

Ps. Ni får inte tro att jag bara åt en sån där liten bit som bilden visar. Det var en omöjlighet!

Semmeldagen!

Idag är det semmeldagen och då är det väl helt okej att njuta av både en och två semlor! Eller kanske tillochmed fler? Idag bjuder jag iallafall på mina bästa semmelfyllningar. Den klassiska är ju förstås den som alltid håller måttet. Men om du är sugen på lite förändring så måste du testa både chokladsemlan och hallonsemlan. De är alldeles alldeles underbara! Om jag får säga det själv.

Klassiska semlor

1/2 dl mjölk

100 g Mandelmassa
2 dl vispgrädde

1/4 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
Florsocker

Skär av ett lock från varje bulle. Och gröp ur bullarna. Lägg smulorna i en bunke och häll mjölken över. Riv mandelmassan grovt och blanda ner. Fyll bullarna med mandelmassblandningen. Vispa grädden med vaniljpulvret och spritsa på bullarna. Lägg på locket och pudra lite florsocker över.

Chokladsemlor
50 g smör
1/2 dl kaffe (bryggt)
3 1/4 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 msk strösocker
2 dl vispgrädde
1/4 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
Kakao

Smält smöret och blanda i kaffet. Låt det det bli fingervarmt. Blanda florsocker och kakao. Häll i smörblandningen och rör tills du får en jämn smet. Blanda i sockret. Ställ krämen kallt, så att den stelnar. Vispa grädden och smaksätt med vaniljpulvret. Dela på bullarna. Bred på ett lagom lager chokladkräm och klicka sedan på grädden. Lägg på locken och pudra över kakao.

Hallonsemlor
150 g hallon

2 dl grädde

1/4 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

2 bananer
Florsocker


Tina hallonen. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret. Rör ner hallonen. Skär av toppen av bullarna. Mosa bananerna och fördela på bullarna. Klicka på/spritsa hallongrädden. Värm locken några sekunder i mikrob så att de blir lite mjuka, och stansa ut ett hjärta med ett litet kakmått. Lägg på locket och pudra över florsocker.

Obs! Varje fyllning är beräknad till ungefär 10 mellanstora semlor. Om du vill baka egna bullar så hittar du mitt recept här!

Har ni några ovanliga favoritfyllningar?

Citronmuffins med hallon- och apelsinglasyr

Muffins är något som jag gör alldeles för sällan. Men så gott det är. Och så enkelt att variera! Bakade häromdagen en sats citronmuffins och toppade hälften med apelsinglasyr och hälften med hallonglasyr. Visst blev de färgglada och fina?

12 muffins

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

Några droppar citron

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

En nypa salt

Glasyr

1 dl florsocker

1-2 msk apelsinjuicekoncentrat

Ett par hallon

Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner smör, mjölk och citron. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner. Fyll muffinsformarna till ungefär 2/3. Ställ dem gärna i en muffinsplåt, om du har! Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 min, tills de fått färg. Testa med provsticka och se om de är klara, den ska vara helt torr.

När muffinsen svalnat så gör du glasyren. Blanda 1/2 dl florsocker med apelsinjuicekoncentrat eller med mosade hallon. Ta bara i lite åt gången, för glasyren får inte bli för lös. Bre på med en smörkniv och låt stelna. Dekorera gärna med nåt på toppen!

Vita kladdmuffins med hallonglasyr

Inspirerad av dessa, har jag idag bakat kladdiga muffins med vit choklad och hallonglasyr. Supersöta, i dubbel bemärkelse.

Till ca 15 små muffins

75 g smör

100 g vit choklad

2 st ägg

1,5 dl socker

1 dl mjöl

0,5 tsk bakpulver

Glasyr

1 dl florsocker

En näve hallon

Smält smöret. Ta kastrullen från plattan och rör ner hälften av chokladen tills den smält. Vispa ägg och socker och blanda ner mjöl och bakpulver. Rör ner den smälta chokladsmeten i äggblandningen. Hacka resten av chokladen grovt och blanda i. Fyll små muffinsformar till hälften. Grädda cirka 12 minuter på 175 grader.
Blanda florsocker med ett par mosade hallon tills du får en lagom konsistens. Ta i några fler hallon för att få den lite lösare. Bre på glasyren på muffinsen när de svalnat något (förslagsvis med en smörkniv), och dekorera med resterande hallon.

Blondies med hallon

Just nu bakas det för fullt här i kollektivet, imorgon ska vi nämligen ha inflyttningsfest för de nyaste brudarna och vi har lovat att det ska bjudas på sju sorters kakor! Först ut är Brownies något mindre kända lillasyster Blondies, bakade på vit choklad. Den här gången fick de lite extra sällskap av hallon.

125 g smör

200 g vit choklad

4 st ägg

3 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

200 g hallon

Smält smöret. Ta kastrullen från plattan och rör ner 150 g av chokladen tills den smält. Vispa ägg och socker och blanda ner mjöl och bakpulver. Rör ner den smälta chokladsmeten i äggblandningen. Hacka resten av chokladen grovt och blanda i. Häll i liten långpanna (typ 20x25 cm, gör dubbel sats till vanlig långpanna), strö hallonen över och grädda cirka 20 minuter på 175 grader.

Tips! En lagom bränd kaka går fint att rädda med lite pudrat florsocker på toppen.

Hundrafallt!

Vet ni vad, detta är mitt hundrade inlägg på bloggen. Och sen igår så är ni i snitt hundra personer som tittar in här varje dag. Det måste jag ju fira! Så idag bjuder jag på glasspaj. Hittade idén i en tidning när jag var i USA för 1,5 år sen och har velat testa receptet sen dess, men har inte riktigt hittat det rätta tillfället. Men nu så!

200 g mörk choklad
7 dl Rice crispies
2 l vaniljglass
200 g hallon

Ställ fram hallonen och glassen så att de får tina något. Smält under tiden chokladen och rör ner rispuffarna i tills allt är blandat. Tryck ut massan i en springform som ett pajskal. Ställ i frysen och låt stelna 5-10 minuter. Under tiden kan du blanda glassen och hallonen med en elvisp (om du inte köper ett färdig glassmak som du gillar). Plocka fram formen och fyll med glassen. Ställ tillbaka i frysen, minst 2 timmar men max 3 dagar innan du serverar. Dekorera med chokladsås och hallon om du vill!

Tack alla ni som tittar in här regelbundet och som skriver så fina kommentarer och som gillar det jag gör. Ni gör mig så glad!

Ps. Håll utkik, för strax kommer det en liten förändring här på bloggen..

Saft av hallon och rödvinbär

Av sommarens sista rödvinbär och köpehallon kokade jag ihop en smaskig saft! Nästan lika god som mormors.

Du behöver
Bär (jag gjorde på 1 kg varav 1/4 rödvinbär och 3/4 hallon)
4 dl vatten per kg bär
3-5 dl socker per liter avrunnen saft
1 tsk natrium bensonat per liter färdig saft

Mosa bären i en gryta. Häll på vatten och koka 10-15 minuter. Låt självrinna genom en silduk ett par timmar. Mät upp saften och tillsätt lämplig mängd socker. Koka upp saften och låt koka häftigt ett par minuter. Skumma av och tillsätt natriumbensonat utrört i lite saft. Tappa upp på flaska.

Bonussylt
Av bärmoset som blev kvar i silduken passade jag på att koka sylt (efter inspiration härifrån). Koka massan tillsammans med syltsocker (1 1/2 dl syltsocker till 3 dl massa). Tappa upp på ren burk. Superenkelt!

Enklaste glassen

Fick lite vaniljvisp över i helgen och passade på att göra den allra enklaste glassen!

Blanda vispad vaniljvisp med något gott, t ex hallon eller krossad dajm (min favorit). Frys in i en lagom stor plastlåda. Vänta några timmar eller dagar. Ta fram och njut!

Enkla skorpor

Enklaste skorporna passar du på att göra när du har en torr påse bullar över. Dessa söta hallonskorpor gjorde jag av hallonbullarna som blev kvar från mitt 25 årskalas! Strykande åtgång, så nu är burken bara halvfull..

Du behöver
Torra bullar
Flytande/smält smör

Skär bullarna i centimetertjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla skivorna med smör. Låt torka mitt i ugnen i 125-150 grader i ca 30 min, tills de blivit torra gyllenbruna skorpor. Förvaras torrt!

Ps. Receptet på hallonbullar hittade jag hos Söta Saker.