Svartvinbärsbladssaft

Skörd nummer två, i mamma och pappas trädgård, blev svarta vinbärsblad. Av dem har jag gjort ljuvligt god saft! Godare än svartvinbärssaft om ni frågar mig. Receptet hittar du här!

Rabarbersaft

Är på semester hemma hos mamma och pappa som har massor av gott i sin stora trädgård. Så jag passar på att skörda och förädla! Först ut blev rabarbersaft med smak av citron och vanilj som jag tänker njuta av i mina nyfyndade loppisglas hela långa hösten...

Till ca 2 liter oblandad saft
2 kg rabarber
1,5 liter vatten
1/2 vaniljstång
1 st citron
1 kg socker
(1-2 tsk atamon)

Skölj och skär rabarbern i bitar. Snitta vaniljstången på längden. Koka upp vattnet och lägg i rabarbern tillsammans med vaniljstången. Låt koka tills den blir mjuk. Sila saften genom en silduk, eller handduk. Pressa inte (kan bli beskt då), utan låt den självrinna i ca 30 min. Rör ner socker och pressa citron i saften och koka upp. Ta av från plattan och rör, om du vill, ner atamon (ger längre hållbarhet). Ta bort skummet. Rengör några glasflaskor med varmt vatten och atamon. Häll upp saften medan flaskorna fortfarande är varma, så att de inte spricker. Förslut och förvara svalt!

Saft av svarta vinbärsblad

Har dina svarta vinbär redan hunnit bli övermogna? Misströsta inte! Den godaste saften gör du på bladen. Min sats blev precis klar och den smakar alldeles alldeles underbart!

2 liter svartvinbärsblad (ganska tätt packade)
2 liter vatten
2 kg strösocker
3 citroner
50g citronsyra
1 tsk atamon

Skölj bladen och lägg dem i en rostfri bunke. Skala av det gula på citronerna med potatisskalare, pressa ur saften och lägg tillsammans med skal och fruktkött i bunken. Koka vatten och socker till en klar lag, häll den över bladen. Tillsätt citronsyran. Rör om lite i den heta blandningen. Låt det hela kallna. Ställ sedan bunken övertäckt i kylskåp i 3-5 dygn. Sila saften genom silduk. Rör i atamon (konservering) om du vill att den ska hålla längre. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara kallt.

Vinbärssaft

Först ut från från vinbärsskörden blev en saft av både svarta och röda vinbär, med en liten hint av vanilj. Så enkelt och så gott!

1 kg blandade röda och svarta vinbär
6 dl vatten
1 vaniljstång
6-7 dl strösocker per liter avrunnen saft
1/2 tsk atamon

Lägg vinbären i en stor gryta (du kan låta stjälkarna sitta kvar) och fyll på med vatten. Dela vaniljstången på längden och lägg i. Koka upp och koka i 10-15 min.
Häll saften genom en silduk och låt stå tills det droppat klart. Mät upp saften och häll tillbaka i grytan. Koka upp och tillsätt sockret. Koka upp igen och skumma av. Tillsätt atamon om du vill att saften ska hålla längre. Häll upp i varma och väl rengjorda flaskor. Förvara mörkt och svalt!

Dagens bak och saftkok!

Blev en skön paus i flyttandet idag. Hade nämligen äran att få hålla i en bakworkshop med ett gäng härliga tonårstjejer. Jätteroligt!

Vi bakade Lindas makalösa kladdkaka...

... gjorde kak-klubbor...

... och så kokade vi rabarbersaft! Såhär gör man den:

2 kg rabarber
1,5 liter vatten
1 st citron, saften
1 kg socker
(2 tsk atamon)

Skölj och skär rabarbern i bitar. Koka upp vattnet och lägg i rabarbern. Låt koka tills den blir mjuk. Sila saften genom en silduk, eller handduk. Pressa inte (kan bli beskt då), utan låt den självrinna i 30 min. Rör ner socker och pressa citron i saften och koka upp. Ta av från plattan och rör, om du vill, ner atamon. Ta bort skummet. (Vi slarvade lite, som ni ser). Rengör några glasflaskor med varmt vatten och atamon. Häll upp saften medan flaskorna fortfarande är varma, så att de inte spricker. Förslut och förvara svalt!

Apelsinsaft med nejlikor

Förra julen så hittade jag det är receptet på Apelsinsaft med nejlikor hos Söta saker. Den blir så fantastiskt god och julig att den sen dess är ett självklart måste för mig i juletid. Det tar några dagar innan den är klar, men det är det verkligen värt. Den som väntar på något gott...

6–8 tvättade apelsiner
1 kg socker
½ liter kokande vatten
2–3 msk nejlikor
1 msk citronsyra

Skala det yttersta skalet på apelsinerna med en potatisskalare och blanda med sockret, nejlikorna och citronsyran. Dela apelsinerna i klyftor och pressa i saften. Försök att se till att inte det vita skalet kommer med, för då blir saften hemskt besk och tråkig. Häll över det kokande vattnet och rör noga. Låt stå under lock i ett par dygn och rör då och då. Sila genom en saftduk (eller ren kökshandduk) och häll över på rena flaskor.

Ps. Med det är inlägget är jag med och tävlar om ett exemplar av fina receptboken Söta saker, som jag skrivit om tidigare här. Hoppas på att få ge den till någon i julklapp!

Blåbärssaft

Upptäckte Dumme mosse tillsammans med mor och far igår. Var alldeles fantastiskt härligt höstväder och det kändes nästan som att vara i lapplandsfjällen. Till råga på allt så plockade vi med oss nästan 1 liter blåbär och 1 1/2 liter lingon hem. Helbra!

Av blåbären testade jag att göra blåbärssaft. Jättegott!

1 liter blåbär
2 dl vatten
3-4 dl socker

Lägg allt i en gryta. Mosa blåbären, koka upp och låt småputtra 20-30 minuter. Sila genom silduk. Häll upp på flaska eller frys in i plastmuggar som jag gjorde. (Förslutna med plastfolie och gummiband). Då är det bara att ta fram vid behov. En mugg blir lagom till en kanna saft!

Saft av hallon och rödvinbär

Av sommarens sista rödvinbär och köpehallon kokade jag ihop en smaskig saft! Nästan lika god som mormors.

Du behöver
Bär (jag gjorde på 1 kg varav 1/4 rödvinbär och 3/4 hallon)
4 dl vatten per kg bär
3-5 dl socker per liter avrunnen saft
1 tsk natrium bensonat per liter färdig saft

Mosa bären i en gryta. Häll på vatten och koka 10-15 minuter. Låt självrinna genom en silduk ett par timmar. Mät upp saften och tillsätt lämplig mängd socker. Koka upp saften och låt koka häftigt ett par minuter. Skumma av och tillsätt natriumbensonat utrört i lite saft. Tappa upp på flaska.

Bonussylt
Av bärmoset som blev kvar i silduken passade jag på att koka sylt (efter inspiration härifrån). Koka massan tillsammans med syltsocker (1 1/2 dl syltsocker till 3 dl massa). Tappa upp på ren burk. Superenkelt!

Saft av svartvinbärsblad

Fanns inte så mycket svartvinbär kvar på mina hyresvärdars buske, men desto fler blad. Så jag testade att göra saft på dem istället. Min syster brukade göra sån saft när jag var yngre, och den här blev minst lika god som jag mindes! En fräsch och syrlig saft som passar perfekt som måltidsdryck eller till söta kakor.

2 liter svartvinbärsblad (ganska tätt packade)
2 liter vatten
2 kg strösocker
3 citroner
50g citronsyra

Skölj bladen och lägg dem i en rostfri bunke. Skiva citronerna och varva med bladen. Koka vatten och socker till en klar lag, häll den över bladen. Tillsätt citronsyran. Rör om lite i den heta blandningen. Låt det hela kallna. Ställ sedan bunken övertäckt i kylskåp i 3-5 dygn.

Sila saften genom silduk. Häll upp på väl rengjorda flaskor och ställ kallt. Eller frys in i mindre förpackningar.

Det som är kvar i silduken kan läggas tillbaka i bunken. Häll över en liter kallt vatten. Rör om och sila och du har fått en utspädd eftersaft som bör njutas med detsamma.