Mammas bästa äppelkaka

Fick idag plocka äpplen från min väns äppelträd. Och eftersom jag har lyckan att ha mina föräldrar här just nu, så passade jag förstås på att be min mamma baka sin bästa äppelkaka. Och det gjorde hon! Åh så god den är, med lite marängig yta och kanelsmak.

48 bitar

4 ägg

4 kaffekoppar strösocker

4 kaffekoppar mjöl

1 msk vaniljsocker

ungefär 6 äpplen

1 dl strösocker

1 msk kanel

Klyfta äpplena i tunna klyftor. Häll socker och kanel i en plastpåse tillsammans med äppelklyftorna och blanda runt.

Vispa ägg och socker. Rör ner mjöl och vaniljsocker. Bred ut i en bakplåttpappersklädd långpanna. Fördela äppelklyftorna i rader över hela smeten. Grädda på 175 grader i ca 25-30 min, tills ytan fått färg och stelnat. Låt svalna och skär sedan i bitar,

Ps. Mammas koppar rymmer 1,5 dl.